Le boeuf bourguignon
Ingrédients:
Pour une personne
300g de boeufs ( jumeau ou macreuse )
30g de poitrines fumée ( lardons )
1/2 carotte ( pour ne pas perdre l'autre moitié vous pouvez la mettre en entière )
1/2 oignon ( pour ne pas perdre l'autre moitié vous pouvez tt mettre )
1 gousse d'ail
50g de petits oignons blancs
100 ml de vin rouge (voir +)
1 cuillerée à café dhuile
1/3 tablette de bouillon (voir +)
3 brins de persil, sel poivre
1) Dégraissez soigneusement la viande et coupez la en dé ( pas trop petit, la viande fond a la cuisson)
2) Pelez et émincez l'ail et le gros oignon.
3 Epluchez les petits oignons blancs ( moi j'en met pas mais vous vous pouvez ).
4) Détaillez la poitrine fumée. Si vous acheter des lardons tout pret passez au numéro 5.
5) Epluchez la carotte, lavez la et coupez la en rondelle pas trop fines.
6) Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Mettre les lardons à revenir 2 minutes. Puis ajouter les oignons, la carotte et l'ail. Laissez dorer encore 5 minutes puis égouttez à l'aide d'un écumoire.
7) Remplacez pas les cubes de viandes et faites les dorer sur toutes les faces. Singer ( mettre une à deux cuillères à soupe de farine par dessus la viande afin que la sauce ne soit pas trop liquide ). Mélanger.
8) Remettre les lardons et les légumes dans la cocotte ( sauf les petits oignons). Mouillez avec le vin rouge et le bouillon ( préparé avec le 1/3 de cube dilué dans 75 ml d'eau chaude). La viande et les légumes doivent êtreentièrement recouverts. Si ce n'est pas pas le cas, rajouter du vin ou de l'eau. Moi je rajoute du vin !
9) Salez, poivrez, ajouter les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faite cuire 2h30 à feu moyen.
10) Pendant la cuisson, surveillez que la viande et les légumes soient tjours recouvert sinon la viande sera sèche et elle n'aurapas pris tous les aromes de la sauce. Remettre eau ou vin si pas le cas
11) 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons blancs dans la cocotte. Servez très chaud.
Variantes: Vous pouvez ajoutez des champignons 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Astuces:
Servir avec des pâtes, du riz, des pommes de terres cuites a la vapeur ou des haricots verts.
Comme dit Joel Robuchon Bon apétit bien sûr !
Pas de photo pour le moment mais c promi j'en mettrais
Ingrédients:
Pour une personne
300g de boeufs ( jumeau ou macreuse )
30g de poitrines fumée ( lardons )
1/2 carotte ( pour ne pas perdre l'autre moitié vous pouvez la mettre en entière )
1/2 oignon ( pour ne pas perdre l'autre moitié vous pouvez tt mettre )
1 gousse d'ail
50g de petits oignons blancs
100 ml de vin rouge (voir +)
1 cuillerée à café dhuile
1/3 tablette de bouillon (voir +)
3 brins de persil, sel poivre
1) Dégraissez soigneusement la viande et coupez la en dé ( pas trop petit, la viande fond a la cuisson)
2) Pelez et émincez l'ail et le gros oignon.
3 Epluchez les petits oignons blancs ( moi j'en met pas mais vous vous pouvez ).
4) Détaillez la poitrine fumée. Si vous acheter des lardons tout pret passez au numéro 5.
5) Epluchez la carotte, lavez la et coupez la en rondelle pas trop fines.
6) Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Mettre les lardons à revenir 2 minutes. Puis ajouter les oignons, la carotte et l'ail. Laissez dorer encore 5 minutes puis égouttez à l'aide d'un écumoire.
7) Remplacez pas les cubes de viandes et faites les dorer sur toutes les faces. Singer ( mettre une à deux cuillères à soupe de farine par dessus la viande afin que la sauce ne soit pas trop liquide ). Mélanger.
8) Remettre les lardons et les légumes dans la cocotte ( sauf les petits oignons). Mouillez avec le vin rouge et le bouillon ( préparé avec le 1/3 de cube dilué dans 75 ml d'eau chaude). La viande et les légumes doivent êtreentièrement recouverts. Si ce n'est pas pas le cas, rajouter du vin ou de l'eau. Moi je rajoute du vin !
9) Salez, poivrez, ajouter les brins de persil préalablement lavés, couvrez et faite cuire 2h30 à feu moyen.
10) Pendant la cuisson, surveillez que la viande et les légumes soient tjours recouvert sinon la viande sera sèche et elle n'aurapas pris tous les aromes de la sauce. Remettre eau ou vin si pas le cas
11) 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons blancs dans la cocotte. Servez très chaud.
Variantes: Vous pouvez ajoutez des champignons 20 à 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Astuces:
Servir avec des pâtes, du riz, des pommes de terres cuites a la vapeur ou des haricots verts.
Comme dit Joel Robuchon Bon apétit bien sûr !
Pas de photo pour le moment mais c promi j'en mettrais
